家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战但(dàn)同(tóng)时(shí)导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃(rán一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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