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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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