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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhō耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标ng)水(shuǐ)滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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