鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下(xià)的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

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　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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