一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kā茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种i)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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