家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优r在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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