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描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关于鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回(huí)来的鱼(yú)是(shì)保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精(jīng)卵在(zài)水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zh描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句ì)含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含(hán)丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是(shì)因为在(zài)冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句)累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。