家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lá当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍i)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会(huì当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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