银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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