鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu6千克等于多少斤 6千克是多少磅)空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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