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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药更好吃(ch黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅ī)，并(bìng)且小白(bái)嘴山药(yào)营养丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养成(chéng)分，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更(gèng)高于(yú)铁棍(gùn)山药，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养颜(yán)等作用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特(tè)点(diǎn)，被称(chēng)之(zhī)为最好吃的(de)山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一(yī)个更好，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克(kè)中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很(hěn)高，除(chú)此之外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期(qī)限，产量虽(suī)小(xiǎo)但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里，土质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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