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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存(cún)在酒驾(jià)的(de)问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是,假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活(huó)面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具(jù)有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉(r张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊óu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米(mǐ)粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将(jiāng)切(qiè)好的(de)鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们(men)现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和(hé)面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分要在(zài)菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一(yī)会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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