淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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