家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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