干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香一里地等于多少米 一里地等于多少公里肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再一里地等于多少米 一里地等于多少公里洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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