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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(x所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文ū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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