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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。娜能组成什么词，娜字能组什么词语藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(娜能组成什么词，娜字能组什么词语shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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