干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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