灌的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)是可以冷冻(dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质(zhì)比较硬(yìng),表皮会比较(jiào)柴。如果(guǒ)需(xū)要吃的时候(hòu),需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷冻能够保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以(yǐ)能够较快吃完(wán)的话尽可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么(me)出(chū)现白色的(de)东西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种(zhǒng)原(yuán)因，一是肉(ròu)肠腌制过程中在(zài)肠衣(yī)上戳(chuō)了(le)小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二(èr)是(shì)肉肠发戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议立(lì)即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒(jiāo)油或(huò)调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉(ròu)洗净(jìng)切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后(hòu)放(fàng)入冰箱冷藏(cáng)腌制(zhì)3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放(fàng)入(rù)5克盐拌(bàn)匀也放(fàng)入冰箱腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉(ròu)机分别把(bǎ)猪肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的(de)三种肉倒入盆中，倒入淀粉(fěn)40克(kè)，和全部(bù)的调料品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡(pào)软洗净的肠衣 ，用(yòng)工(gōng)具把(bǎ)搅拌均匀的肉(ròu)浆灌入(rù)，肠(cháng)衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放到通风阴(yīn)凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上(shàng)火(huǒ)倒入清水，大(dà)烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立(lì)即改(gǎi)小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在(zài)90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠(cháng)如(rú)果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导(dǎo)致香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从(cóng)而出现表面发白长霉(méi)的现象(xiàng)，是不(bù)可以继续吃的，否则(zé)会(huì)对健康造成(chéng)危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发白以外，还会(huì)带有较重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但并没(méi)有(yǒu)异味，那可能是(shì)肠衣(yī)表(biǎo)面盐积余(yú)的现象，也就是(shì)说盐(yán)析出(chū)来了，这(zhè)种情况下清洗赶(gǎn)紧表面的白点就可(kě)以继(jì)续吃。

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班