咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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