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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思>

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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