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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片闻鸡起舞闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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