一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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