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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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