淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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