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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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