淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。<四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法/p>

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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