银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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