干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃name是什么意思 name是姓还是名就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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