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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(ch牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗ū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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