干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

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　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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