银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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