面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(fěn)常(cháng)温(wēn)存无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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