一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不(bù)生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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