干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思ròu)就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(d脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思e)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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