对油的温度在(zài)习(xí)惯上分为温油、温热油、热油及烈(liè)油(yóu)。油温在6成热时(shí)，油面向四周翻动，

　　略有(yǒu)青烟(yān)升起(qǐ)，这种油温最适合煎，软炸等(děng)。制作菜(cài)肴(yáo)的油(yóu)温(wēn)一般取(qǔ)决于火力的大小，原(yuán)料投放(fàng)的多少(shǎo)以及原(yuán)料的性质(zhì)而定(dìng)。

油6成热(rè)是什么状态

　　油温六成热大概在130°C～170°C之间，油面(miàn)波动，气泡较多(duō)，有(yǒu)哗哗的声音(yīn)，开(kāi)始冒少量的青烟，放入筷子(zi)的话，筷子周围会有密集(jí)的气(qì)泡(pào)产生(shēng)。

　　下入需要(yào)炸的(de)食材，食材(cái)水(shuǐ)分(fēn)会明显蒸发，蛋白(bái)质凝(níng)固(gù)加快。

　　这种(zhǒng)油温最适(shì)合煎(jiān)、软炸等。

　　油温，指即将投料时(shí)锅中油的热度。

　　油的温度通常被称(chēng)为”几成热”每成热约为25度左右。

　　对油的温度(dù)习惯上还分为温(wēn)油，温热(rè)油，热油及烈(liè)油。

　　温油，也称(chēng)为三四成热。

　　油温(wēn)在100度左(zuǒ)右，此时油面(miàn)泛(fàn)起白泡(pào)，无声响和青烟(yān)。

　　温热油(yóu)，也称为五六成热，油温在150度(dù)左右，此时油面向(xiàng)四周翻(fān)动，略(lüè)有青烟升(shēng)起，这种(zhǒng)油温最适合煎，软炸等。

　　热油(yóu)，也(yě)称为七(qī)八(bā)成(chéng)热，油温(wēn)在200度左(zuǒ)右，此(cǐ)时油面(miàn)的翻动转向平静(jìng)，青烟四(sì)起并(bìng)向上冲(chōng)，这种油(yóu)可适用(yòng)于炸。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹调方法。

　　烈油，也称为九(jiǔ)到十(shí)成热，油温在(zài)257度左右，即(jí)将到燃点，仅适(shì)用于爆菜(cài)等等(děng)。

　　烹制(zhì)菜肴(yáo)时，掌握好油温(wēn)的(de)火候(hòu)十(shí)分(fēn)重要。

　　该用(yòng)旺火的(de)不能用文火，该用(yòng)文火的(de)也不要用急火(huǒ)。

　　油的温度过高、过低对炒(chǎo)出(chū)来的菜的(de)香味也有影响。

　　特(tè)别是做油炸(zhà)的菜肴，如油的温度过高(gāo)，会使(shǐ)所炸的菜肴外(wài)焦(jiāo)里不熟；油的温(wēn)度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容(róng)易脱散(sàn)，使菜(cài)肴不能酥脆。

油温6成热是多少度(dù)

　　油(yóu)温6成热是指160度左右，油温是(shì)指即将投(tóu)料时锅中油(yóu)的热度(dù)，油的温度通常被称(chēng)为“几成热(rè)”，每成热(rè)约为(wèi)35度(dù)左右，每(měi)次炒菜、做油(yóu)炸食物，最(zuì)难把(bǎ)控的就是油(yóu)温(wēn)。

　　对油(yóu)的温度在习(xí)惯上分(fēn)为(wèi)温油(yóu)、温热油、热油(yóu)及烈(liè)油。

　　油温在(zài)6成热时(shí)，油面向四周(zhōu)翻动，略有青(qīng)烟升(shēng)起，这种油温最(zuì)适合煎(jiān)，软(ruǎn)炸(zhà)等。

　　制作菜肴的油温一(yī)般取(qǔ)决于火力(lì)的(de)大小，原料投放的多少以及原(yuán)料的性质而定。发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系

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