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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(z彩礼可以转账吗，彩礼一般用什么方式给女方hī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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