家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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