重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群(qún)的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆(qìng)小面菜(cài)牌，重庆小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦(ó)，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的面条非(fēi)常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普(pǔ)通(tōng)的不一样(yàng)，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)全(quán)部使用碱水面，碱水面(miàn)有(yǒu)两(liǎng)种，一是(shì)含(hán)大量水分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆(qìng)人(rén)称其为“水面”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn) 是(shì)重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一;归(guī)属于重庆面(miàn)的一类。是一(yī)款发源于重庆的(de)一种(zhǒng)特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面(miàn)中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻辣(là)味(wèi)型(xíng)。重庆(qìng)面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店(diàn)，可以要求店家(jiā)制作个人(rén)定制口味(wèi)，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人的(de)重庆(qìng)市(shì)民(mín)普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油混合(hé)在(zài)一起调(diào)匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜(cài)烫熟(shú)捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面条熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着将煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于(yú)重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食(shí)之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是(shì)正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于(yú)重庆面的范畴(chóu)。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源(yuán)于重(zhòng)庆的特(tè)色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面(miàn)和肉末面(miàn)，如(rú)牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家做个人定制口味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入(rù)煮好的面条(ti手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州áo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用(yòng)小麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面供顾客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提(tí)取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源(yuán)酱油(yóu)，颜色和(hé)味道(dào)都是(shì)最(zuì)纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加(jiā)，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是(shì)当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是(shì)面(miàn)条的(de)灵(líng)魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的(de)花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板(bǎn)油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的(de)朋(péng)友可以用植物油(yóu)、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州)要的是(shì)，有了(le)它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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