是可以(yǐ)生吃(chī)的，而且切(qiè)生鱼片的刀是特(tè)制的，且不能沾水(shuǐ)，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要新鲜，不少日(rì)本人认为生(shēng)鱼利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗片(piàn)真正好吃(chī)是在杀了数小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高(gāo)点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上(shàng)做成的生鱼片(piàn)好吃(chī)是由于(yú)僵直前的鱼(yú)肉有脆感。

无菜单料理注(zhù)意事项(xiàng)有哪些

　　1、如果(guǒ)迟到了，主厨将无法(fǎ)为(wèi)顾(gù)客补上错过的(de)菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就(jiù)餐(cān)时(shí)间，不能超时。

　　3、每道菜都有(yǒu)相配的(de)酒水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无菜单料理的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先(xiān)吃淡口味的，再到(dào)浓厚(hòu)的，最(zuì)后再(zài)品尝味道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃(chī)片寿(shòu)司(sī)薑清(qīng)新(xīn)一下口腔(qiāng)，才能更好地品尝(cháng)出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师发办(bàn)可以理解为无菜(cài)单(dān)料理，一种(zhǒng)由主厨根(gēn)据当天时令(lìng)食材和对(duì)食客的喜好判断，即兴(xīng)设(shè)计一个弹性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专注无(wú)菜(cài)单料理的餐(cān)厅接待(dài)人(rén)数很少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因此需要提(tí)前预(yù)约。

无(wú)菜(cài)单料理的弊端(duān)

　　面对(duì)客(kè)户选择(zé)困(kùn)难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只(zhǐ)需与主(zhǔ)厨简单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从前菜(cài)、刺(cì)身到食事、吸物、甜品,均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的(de)翻译是(shì)“师傅,拜(bài)托了”、直接翻(fān)译是“厨师代办”。

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