银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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