家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别。

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