灌的(de)肉肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以(yǐ),但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃(chī)的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所以(yǐ)能够较(jiào)快(kuài)吃完(wán)的话尽可能还是在(zài)冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出(chū)现白色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东(dōng)西的有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制(zhì)过(guò)程中(zhōng)在(zài)肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白点；二是肉(ròu)肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建(jiàn)议立(lì)即丢(diū)弃，不要食(shí)用。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥(féi)膘肉洗净(jìng)切成小块分别(bié)放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分(fēn)别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒(dào)入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和全(quán)部的调料品搅拌均匀，然后(hòu)倒入(rù)全部调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中途(tú)分多次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可(kě)。

　　5、下面取(qǔ)出(chū)泡软洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒(dào)入清水，大烧开后，再把处理完(wán)毕香(xiāng)肠(cháng)放(fàng)入锅中，立即改小火卤(lǔ)制成(chéng)熟即(jí)可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分钟(zhōng)，然(rán)后捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发(fā)白是(shì)坏了吗 为什(shén)么(me)刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温(wēn)度过高，放置几天后(hòu)，也容易滋生大量的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏(huài)变质，从(cóng)而出现(xiàn)表面发白长霉的现象，是不可(kě)以继续(xù)吃的，否则会对健康造成(chéng)危害(hài)，一般这种香肠除了发白以(yǐ)外，还会带(dài)有较重的(de)腐(fǔ)烂味道，很容易鉴别。

　　拙荆是什么意思，拙荆是什么意思 2、若是香肠表面发(fā)白但并没(méi)有(yǒu)异味，那可能是肠(cháng)衣表(biǎo)面盐积余(yú)的现象，也就是(shì)说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点(diǎn)就可以继(jì)续吃。

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