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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(s600毫升等于多少斤水，800ml是多少水uǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　600毫升等于多少斤水，800ml是多少水

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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