重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群的。关(guān)于重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢以及(jí)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重(zhòng)庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面(miàn)菜牌，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香料等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的(de)美(měi)食哦，那(nà)么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是(shì)汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味(wèi)的，喜(xǐ)每走一步就会深深的撞一下，抱每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下着走一下就撞一下欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试(shì)，它的面条非(fēi)常的有(yǒu)嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水，便于(yú)保存，较适合在家中自(zì)己来(lái)做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源于重(zhòng)庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌(bàn)面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干(gàn)溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)还(hái)包(bāo)括重庆小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青(qīng)"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是(shì)小(xiǎo)面(miàn)的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆(qìng)市民普遍(biàn)接受的传统面食，因其(qí)独特(tè)口感，以辣(là)闻明(míng)，近(jìn)年来全(quán)国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和(hé)配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分熟时加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀两(liǎng)大(dà)勺汤(tāng)，盛入面(miàn)条空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料的用法是(shì)：先在锅里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面条熟透后，将重庆小面(miàn)调(diào)料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的(de)面捞入(rù)碗中，再(zài)放上烫好的菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可(kě)。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四(sì)大(dà)特色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的(de)主(zhǔ)食之一，尤其是早(zǎo)餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面(miàn)条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面的(de)范畴(chóu)。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香(xiāng)浓(nóng)，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食用碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以(yǐ)小面调料，形成独(dú)特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形(xíng)或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左右的(de)归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面(miàn)供(gōng)顾(gù)客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是当地(dì)的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂，选(xuǎn)材制(zhì)作工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其(qí)麻味(wèi)和(hé)花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤(tāng)闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的(de)是(shì)，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩(nèn)可口。

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