面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市4px;'>岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

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