银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dō承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思u)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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