淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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