家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

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　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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