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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧(sh怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义āo)焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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